De Jerez el Catavino
Del Catavino Clásico Jerezano, al Catavino Alto Jerezano
Catavinos de Jerez de la Clásico a lo Moderno
El Catavino de Jerez – Un clásico histórico
El catavino de Jerez tiene una historia que se entrelaza con la evolución del vino de Jerez, uno de los vinos más emblemáticos de España. Este tipo de copa se desarrolló específicamente para la degustación y el disfrute de estos vinos, que tienen una larga tradición que se remonta a la época romana y fenicia en la región andaluza de Jerez de la Frontera.
Origen y Evolución del Catavino de Jerez
Siglo XVIII: Aunque el vino de Jerez ya era conocido y apreciado en Europa desde siglos anteriores, fue en el siglo XVIII cuando comenzó a desarrollarse una cultura más formal de la cata en la región. Los bodegueros necesitaban un recipiente adecuado para apreciar plenamente las características de sus vinos, lo que llevó a la creación del catavino.
Forma y Función: El diseño del catavino se centró en maximizar la experiencia sensorial del vino de Jerez. Su forma esbelta y su capacidad reducida eran perfectas para concentrar los aromas y permitir una degustación precisa, cualidades esenciales para un vino que se caracteriza por su complejidad y riqueza aromática.
Importancia Cultural
Emblema del Vino de Jerez: A lo largo de los siglos, el catavino de Jerez se ha convertido en un símbolo de la tradición vitivinícola de la región. Se utiliza en catas oficiales, en bodegas, y en celebraciones populares, manteniéndose hasta hoy como un icono de la cultura del vino en Andalucía.
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Sin Embargo, todo se moderniza.
Actualmente..
En Jerez de la Frontera, cada vez con más asiduidad se pueden observarla utilización de la copa “ideal” , o copa jerez para beber vinos generosos
Su diseño está especialmente adaptado para resaltar las características únicas de estos vinos. Los vinos generosos, como el Fino, Manzanilla, Amontillado y Oloroso, tienen perfiles aromáticos y gustativos muy complejos por lo que este catavino moderno permite apreciar plenamente sus cualidades.
Concentración de Aromas
La forma tulipa del catavino moderno se estrecha en la parte superior, lo que ayuda a concentrar los aromas volátiles del vino. Esto es crucial para los vinos de Jerez, que son conocidos por sus aromas intensos y distintivos, como las notas de frutos secos, salinidad, madera envejecida, y especias.
Apreciación Visual
El catavino alto de jerez tiene un cristal transparente que permite observar claramente el color del vino. Esto es importante porque los diferentes tipos de vinos de Jerez tienen colores que varían desde el pálido del Fino hasta el caoba oscuro del Oloroso, colores son indicativos de su envejecimiento.
Precisión en la Degustación
La forma de este catavino moderno está diseñado para dirigir el vino hacia una parte específica del paladar, realzando el equilibrio entre la acidez, el dulzor, y los matices salinos y amargos característicos de los vinos de Jerez. Esto permite una experiencia de cata más precisa y placentera.
Los tipos de catavinos
Los catavinos de Jerez son copas especiales diseñadas para la cata y degustación de vinos de Jerez. Su diseño específico ayuda a concentrar los aromas y a disfrutar plenamente de sus características. Existen varios tipos de catavinos, que varían ligeramente en forma, tamaño y uso, dependiendo del tipo de vino que se vaya a catar.
Aquí están los principales tipos de catavinos de Jerez:
Catavino tradicional o Jerezano
Este es el tipo más común y característico para catar y degustar vinos de Jerez. Su forma es similar a una pequeña copa de vino blanco, con un cuerpo ancho y una boca más estrecha que ayuda a concentrar los aromas. Suele tener una capacidad de unos 12 cl y está hecho de vidrio fino y transparente.
Copa de degustación ISO, muy similar a la copa IDEAL:
Aunque no es exclusivo de Jerez, la copa ISO (International Standards Organization) se usa frecuentemente en catas profesionales de vinos, incluidos los de Jerez. Tiene un tamaño estándar y un diseño equilibrado, con una base redondeada y boca más estrecha, lo que permite apreciar mejor los aromas y sabores del vino.
Copa Riedel para Jerez:
La prestigiosa marca de cristalería Riedel ha desarrollado una copa específica para vinos de Jerez. Su diseño busca resaltar al máximo las características aromáticas y gustativas del vino, con una forma más estilizada y refinada que la del catavino tradicional. Sin embargo, este tipo de copa no tiene un uso habitualmente extendido
Cada uno de estos catavinos tiene características que influyen en la experiencia de degustación, por lo que se eligen según el tipo de Jerez (catavino de manzanilla, fino, oloroso, amontillado, etc.) y las preferencias personales.
